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秋と冬の旬味 |
福島の秋は、9月に入ると、早いキノコが出始め、10月に入ると、鱈や鮟鱇、秋刀魚、北寄貝、かき貝が旬を迎えます。猪もグッと旨みが増してくる時期です。
主に使うきのこは、いのはな（香茸）、舞茸、しめじ類、なめこ、おりみき、赤きのこ、松茸、くりたけなどです。これらのきのこをお料理によって組み合わせて使います。
※左の写真はクリックすると大きく表示されます。
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■ぼたん鍋（10月〜3月） |
猪の肉と乱切りしたじゃがいも、葱、牛蒡、しめじ、舞茸などの山の幸を味噌仕立ての鍋にしました。
猪のガラからとったスープとの相性も最高。
旨みの深い猪肉は、柔らかく納得の味わいです。
最後はうどんを入れて、濃厚な鍋のエキスを余すことなくお召し上がりください。
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■猪肉と舞茸の玉子とじ（10月〜3月） |
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薄切りした猪肉と舞茸、長葱をさっと煮上げ、会津地鶏の玉子でとじました。香りも豊かです。
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■猪肉の網焼き（10月〜3月） |
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猪肉を網で炙り焼きしました。素材の味が生きています。
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■かきの土手鍋 2800円 |
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鍋料理は2人前からで、価格も2人前での金額です。
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■おこぜ鍋 3500円 |
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鍋料理は2人前からで、価格も2人前での金額です。
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■きのこと茄子の炒め |
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複数の種類のきのこと茄子を醤油風味で炒めました。
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■えぞ鹿肉の味噌煮込み |
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珍しい一品です。
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▼その他鍋料理（10月〜3月）※2人前より（2人前料金です） |
■鱈ちり、鱈と鶏の鍋 3000円
■赤鶏ときのこの鍋 2800円
■えぞ鹿鍋 4000円
■鮟鱇鍋 3800円（要予約）
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▼その他 |
■きのこのおろし和え
■いのはなの天ぷら
■きのこ雑炊
■きのこの天ぷら盛り合わせ
■かき貝のカレー風味焼き
■たらきくのバター焼き
■かき貝の柳川
■秋刀魚のお造り・塩焼き
■生しらすのかき揚げ
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